周德慶，博士、研究員/博士生導師。主要社會兼職中國藻業(yè)協(xié)會副會長、中國進出口食品安全專家委員會委員、中國食品科技學會理事、中國水產(chǎn)學會水產(chǎn)品加工與綜合利用分會委員、中國水產(chǎn)科學研究院學術(shù)委員會水產(chǎn)品加工與產(chǎn)物資源利用學科委員會委員、青島市食品科技學會副理事長、青島市十六屆人大代表等。
主要研究方向為水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制、水產(chǎn)品加工與綜合利用、海洋功能食品等。近幾年來，主持和參加了國家“863”項目、科技支撐項目、國家自然科學基金面上、農(nóng)業(yè)部“948”等20余項課題研究工作，培養(yǎng)博士、碩士研究生50余人。主編出版《水產(chǎn)品安全風險評估理論與案例》和《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢疫技術(shù)》專著8部,主持制修訂國家、行業(yè)標準10余件，發(fā)表學術(shù)論文120余篇，榮獲農(nóng)業(yè)部科技進步、山東省科技進步、中國食品科技學創(chuàng)新獎各1項、青島市科技進步獎2項、國家發(fā)明專利8項等。
代表性論文：
1.Wang S S, Yu Y, Sun Y, Zhou D.et al. Comparison of physicochemical characteristics and fibril formation ability of collagens extracted from the skin of farmed river puffer (Takifugu obscurus) and tiger puffer (Takifugu rubripes)[J]. Marine drugs, 2019, 17(8): 462.
2.Su L, Ma L, Liu H, Zhou D. et al. Presence and Distribution of Histo-Blood Group Antigens in Pacific Oysters and the Effects of Exposure to Noroviruses GI. 3 and GII. 4 on Their Expression[J]. Journal of food protection, 2018, 81(11): 1783-1790.
3.Ma L, Liu H, Su L, et al. Histo-blood group antigens in Crassostrea gigas and binding profiles with GII. 4 Norovirus[J]. Journal of Oceanology and Limnology, 2018, 36(4): 1383-1391.
4.Ma L, Su L, Liu H, Zhou D. et al. Norovirus contamination and the glycosphingolipid biosynthesis pathway in Pacific oyster: a transcriptomics study[J]. Fish & shellfish immunology, 2017, 66: 26-34.
5.Wang S, Sun X, Zhou D. Physicochemical characteristics and fibril-forming properties of collagen from paddlefish (Polyodon spathula) and globefish (Fugu flavidus) skin byproducts[J]. Food Science and Technology, 2017, 37(2): 176-183.
代表性專著（主編）：
1．《大海的饋贈》中國海洋大學出版社2018
2．《綠色食品魚藥實用技術(shù)手冊》中國農(nóng)業(yè)出版社2016
3．《水產(chǎn)品安全風險評估理論案例》中國海洋大學出版社2013
4．《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP》中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社2008
5．《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢疫實用技術(shù)》中國計量出版社2007
制修訂標準（第一完成人）：
1．《綠色食品干制水產(chǎn)品》NY/T 1712-2018
2．《綠色食品魚罐頭》NY/T 1328-2018
3．《綠色食品魚藥使用準則》NY/T 755-2013
4．《綠色食品魚》NY/T 842-2012
5．《綠色食品蟹》NY/T 841-2012
