我國海水魚養(yǎng)殖起步于20世紀50年代，規(guī)模化養(yǎng)殖始于80-90年代，從大菱鲆和大黃魚這“兩條魚”開始。然而，隨著我國海水魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大以及養(yǎng)殖品種的增加，傳統(tǒng)的陸基和近海養(yǎng)殖空間日益趨緊，為拓展海水養(yǎng)殖空間，實現(xiàn)海水魚養(yǎng)殖產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，發(fā)展深遠海養(yǎng)殖勢在必行。

習近平總書記曾指出：“耕海牧漁，發(fā)展海洋經濟大有可為、大有前途。”向海洋要資源、要糧食是我國踐行大食物觀的重要之舉。2023年中央一號文件提出，要發(fā)展深水網箱、養(yǎng)殖工船等深遠海養(yǎng)殖，以提高水產品穩(wěn)產保供水平。借此背景，水產前沿專訪了國家海水魚產業(yè)技術體系首席科學家關長濤，探尋石斑魚等海水魚產業(yè)的發(fā)展趨勢和前景，以及與深遠海養(yǎng)殖相結合的進一步發(fā)展之路。

國家海水魚產業(yè)技術體系首席科學家 關長濤

水產前沿：請您介紹一下當前具有發(fā)展?jié)摿Φ暮Ｋ~品種？

關長濤：目前，有4種海水魚的總產量已經超過20萬噸，其中包括大黃魚、卵形鯧鲹、海鱸和石斑魚，它們的產量分別約為25.8萬噸、24.5萬噸、21.8萬噸和20.6萬噸。其次，鲆魚品種和鯛科品種的產量分別約為10萬噸和13萬噸左右。

以消費者的角度看，不同消費者的需求各有千秋。只要有需求，無論規(guī)模大小，都會有相應的產量。從生產業(yè)的角度看，我們希望集中精力發(fā)展幾個主打品種，以擴大該產業(yè)的規(guī)模。從養(yǎng)殖品種的角度看，我們鼓勵品種多樣性。目前在北方地區(qū)，工廠化養(yǎng)殖已有一定規(guī)模，但深遠海養(yǎng)殖卻缺乏適宜品種。我認為可以以大黃魚、卵形鯧鲹、海鱸、石斑魚和鲆鰨這五條魚為主要品種，同時包括鯛科魚類，通過這些品種的結合來適度地發(fā)展。在積極推廣主打品種的同時，我們也鼓勵根據(jù)市場需求養(yǎng)殖其他品種，以滿足不同的消費需求。這是我們的總體原則和思路。

水產前沿：請您梳理一下近年來海水魚的突破性進展，并提出發(fā)展建議。

關長濤：海水魚養(yǎng)殖主要講“種、水、餌、病、設、養(yǎng)、加”七字方針。

“種”包括種源和苗種。目前通過審定的海水魚新品種已經達到20個，其中大黃魚有2個、卵形鯧鲹有1個、石斑魚有3個、鲆魚有7個。

“水”即養(yǎng)殖水體的環(huán)境。水體環(huán)境影響著魚類的品質表現(xiàn)。在工廠化養(yǎng)殖中，水的處理是至關重要的。深遠海網箱則需根據(jù)風浪流等自然條件和水質環(huán)境來選擇適宜的養(yǎng)殖海區(qū)。外塘養(yǎng)殖遵循工廠化類似的原則，需要保證水環(huán)境的質量。

飼料方面，我們根據(jù)魚類的營養(yǎng)需求研發(fā)了飼料添加劑、新興蛋白原和誘食劑。10年前石斑魚的配合飼料使用率可能僅有20%，現(xiàn)在已經提高到65%左右。石斑魚產業(yè)的崗位科學家團隊一直致力于提升石斑魚配合飼料的使用率。一是為了減少鮮雜魚的投喂量；二是降低飼料成本，以提高飼料效率和降低餌料系數(shù)。

病害是養(yǎng)殖業(yè)者最為關注的問題。國內疫苗研發(fā)起步較晚，因此研究進程相對較慢，尤其是海水魚疫苗，目前還缺少針對特定病害的防控疫苗。相比之下，挪威在疫苗使用方面更為廣泛，減少了抗生素使用量，同時降低了魚類的發(fā)病率，從而提高了成活率和養(yǎng)殖效益。此外，我國海水魚品種繁多，與挪威大西洋鮭的單一品種不同。加之南北地區(qū)的環(huán)境條件存在差異，因此疫苗研究確實具有一定難度。目前，華東理工大學已成功研發(fā)了適用于大菱鲆腹水病的遲鈍愛德華氏菌疫苗，也成為我國海水魚領域的首個疫苗。然而，現(xiàn)有的疫苗研究尚無法滿足海水魚養(yǎng)殖產業(yè)的需求。無論是在科研人員還是國家層面，都應加大科研投入力度，加快疫苗的研發(fā)和推廣。

國內海水魚養(yǎng)殖主要是三大養(yǎng)殖模式：岸帶池塘、陸基工廠化和海上網箱。工廠化養(yǎng)殖模式的水質調控和機械化程度都發(fā)展得較好，未來要往自動化、智能化的方向發(fā)展。傳統(tǒng)的淺水網箱已經無法滿足綠色可持續(xù)養(yǎng)殖的需求。為了優(yōu)化傳統(tǒng)網箱，體系從2009年開始升級改造工作，2018年福建省也全面推動傳統(tǒng)網箱的升級改造。至今已經取得了不少成果，例如寧德三都澳地區(qū)的傳統(tǒng)網箱完全換了風貌，同時還推動了旅游業(yè)的發(fā)展。然而，國內傳統(tǒng)網箱的規(guī)模較大，升級改造需要各地方政府和企業(yè)一同推動。

自2000年以來，國內推廣應用深海養(yǎng)殖網箱。至今，國內已建設40余個大型深遠海養(yǎng)殖設施，深水養(yǎng)殖水體已發(fā)展到4,398萬立方米。大型化養(yǎng)殖設施是實現(xiàn)深遠海養(yǎng)殖的有效方式，包括桁架類網箱、養(yǎng)殖工船和大型養(yǎng)殖圍欄三種模式。國內通過引進與消化吸收再創(chuàng)新，研制出具有自主知識產權的高密度聚乙烯（HDPE）圓形抗風浪網箱，該網箱能夠抵御十二級風浪，如今成為國內深水養(yǎng)殖網箱的主導類型。然而，深遠海養(yǎng)殖存在一定的風險，真正實現(xiàn)深遠海養(yǎng)殖還需要進一步研發(fā)安全保護設施和裝備。此外，各海區(qū)目前尚未形成完整的養(yǎng)殖品種體系，也缺乏主導品種。我認為各海區(qū)可以根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T和養(yǎng)殖條件選擇適宜的養(yǎng)殖品種。例如浙江、福建地區(qū)喜愛食用大黃魚，因此東海區(qū)可以主要養(yǎng)殖該品種。

深遠海智能網箱平臺--經海001號

水產前沿：請您就如何將石斑魚與深遠海養(yǎng)殖相結合發(fā)展提出建議？

關長濤：根據(jù)對石斑魚養(yǎng)殖不同模式的養(yǎng)殖面積進行統(tǒng)計，目前池塘養(yǎng)殖在石斑魚所有養(yǎng)殖模式當中的占比最大。然而，傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖模式的尾水處理未能達到標準，未來可能會受到環(huán)保要求的限制。此外，池塘基本上靠近陸地，可用于養(yǎng)殖的空間有限。因此，在未來深遠海養(yǎng)殖可能會成為養(yǎng)殖石斑魚的主流模式。但是，網箱養(yǎng)殖石斑魚也有限制條件，石斑魚需要集群生活，大型設施不適宜它們生長，反而會導致生長緩慢且質量不穩(wěn)定，而小型設施容易使石斑魚擦傷。因此，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，網箱養(yǎng)殖石斑魚目前僅占總養(yǎng)殖量的不到3%。未來我們需要走向海洋，以拓展養(yǎng)殖空間，因此我國需要研發(fā)適合石斑魚生長的設施。綜上所述，我認為石斑魚或海水魚產業(yè)在未來應往深遠海發(fā)展。

水產前沿：石斑魚的養(yǎng)殖量逐年增加，但是經濟效益卻降低。對此，您有何看法？

關長濤：石斑魚品種分不同檔次，可以滿足不同群體的消費需求。我認為應該重點發(fā)展價格相對較低的石斑魚品種，以滿足更廣泛的消費群體需求。為了讓石斑魚真正走入大眾，讓普通人也能吃得起這條魚，首要條件是拓展市場。然而，通過“屯街塞巷”的方式來擴大市場是不可行的，價格也會因此受影響。我國有14億人口，市場潛力是巨大的。因此，我們可以通過加工企業(yè)來拓展市場，從而刺激消費。

事實上，海水魚的加工一直以來都是短板。以前，由于人們主要食用鮮活魚，消費市場對于加工海水魚并不熟悉。在剛開始興起時，海水魚基本上是沿海高消費群體的選擇，許多內陸地區(qū)的人可能沒有接觸過或品嘗過它。因此，海水魚產業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ袌龅耐卣共皇且货矶偷模枰麄€產業(yè)共同努力。加工和市場都是產業(yè)需要加強的板塊。我們一直在努力與崗位專家和企業(yè)合作，彌補這個短板。從崗位設置或需求時間段來看，都需要加強。

我認為，許多海水魚并非是無法養(yǎng)殖或無法擴大養(yǎng)殖規(guī)模，而是養(yǎng)殖到較大規(guī)模后，出售價格無法與養(yǎng)殖成本相匹配，養(yǎng)殖戶無法盈利，導致他們不再養(yǎng)殖，這是許多經濟魚類面臨的問題。如果養(yǎng)殖戶一直能夠獲得利潤空間，有持續(xù)的市場需求，他們肯定會持續(xù)養(yǎng)殖，而不會不斷更換養(yǎng)殖品種。綜上所述，問題主要源于市場拓展不足。

水產前沿：為解決市場需求問題，您有什么建議可以提供給加工企業(yè)？

關長濤：為了拓展市場需求，加工企業(yè)應側重于上述提到的主打品種進行產品加工。借助預制菜的熱潮，加工企業(yè)可以研發(fā)適合大眾消費的加工產品，以打造品牌。例如小龍蝦一樣，保證良好的信譽和高質量的產品，從而促進產業(yè)的發(fā)展。

國家海水魚產業(yè)技術體系大合照