鮑魚是一種對水溫、水質及海域環境要求極為嚴苛的水產品。為了規避北方冬季嚴寒和南方夏季高溫對其生長的不利影響，提高成活率和養殖收益，山東與福建等地采取“南北遷徙”養殖模式，提高了鮑魚的成活率和品質，推動了漁業快速發展。

福建鮑魚北方避暑

不久前，福建中新永豐實業有限公司的15萬籠鮑魚剛剛從山東省榮成市搭乘活水運輸船返回福州市連江縣過冬。公司董事長吳永壽介紹，自2011年起，公司開始嘗試鮑魚“南北遷徙”養殖模式，并于2015年大規模應用。目前，返鄉的鮑魚市場價每斤超過40元。

連江縣東臨臺灣海峽，南扼閩江入海口，擁有漫長的海岸線和眾多天然港灣。這里水質清澈、潮流暢通、鹽度高、水溫適中，為鮑魚生長提供了得天獨厚的環境。1989年，連江開始嘗試鮑魚養殖，起初主要在陸上進行工廠化養殖。1993年，連江創新性地進行了海上試驗，將塑料桶圍上漁網后倒扣，并吊在海帶浮繩上，這成為鮑魚養殖籠的雛形。1996年，鮑魚籠得到改良，并大規模應用于海上養殖。

此后，連江鮑魚養殖規模逐年擴大。自2010年以來，連江鮑魚產量穩居全國首位，成為中國鮑魚養殖的第一大縣。目前，連江已成功培育出“綠鮑”“紅鮑”“黃鮑”“皺紋盤鮑”等多個鮑魚原種，年鮑魚育苗量可達26億粒。

“南北遷徙”養殖模式歷史悠久。連江縣水產技術推廣站副站長王為剛介紹，鮑魚養殖對水溫、水質及海域環境要求極為嚴苛。為提高養殖成活率，拓展養殖空間，早在2003年，連江縣就已經開始探索鮑魚南北轉場、冬夏對調的養殖模式，即每年四五月份將鮑魚運送至山東榮成避暑，11月份再運回連江海域過冬，從而避免因海水溫度過低或過高影響鮑魚的生長，還降低了夏季臺風和赤潮帶來的風險。

這種“候鳥式”養殖模式顯著提高了鮑魚的養殖收益。據統計，2023年連江鮑魚產量達5.66萬噸，占全國總量的三分之一左右，產值超過47億元。

為進一步推動鮑魚產業高質量發展，近年來連江大力扶持鮑魚產業，構建了鮑魚產業的“四梁八柱”。其中，“四梁”包括鮑魚育苗、養殖、加工和銷售4個完整產業鏈，“八柱”則涵蓋良種育苗基地、餌料配送、養殖基地、數據中心、生產研發基地、活鮑檔口、供應鏈公司和直播基地8個核心板塊。這形成了集“育苗—養殖—加工—銷售—品牌—餐桌”于一體的“一粒鮑”完整產業鏈，全產業鏈年產值近百億元。

在不斷推動養殖技術和養殖模式創新的同時，連江擴大鮑魚養殖規模后，還逐漸向深加工方向發展，延長鮑魚產業鏈，提升連江鮑魚產業價值。從冷凍鮑魚到鮑魚罐頭，連江鮑魚正以即食、品類豐富的加工產品迎合消費者的口味。目前，連江規模以上鮑魚加工企業達到5家，年產值持續增長。

此外，“鮑魚+文旅”融合發展的新模式也在連江各大漁村如火如荼地展開。連江鮑魚養殖數量最多的下宮鎮，成功打造了“松蘆灣”鮑魚品牌。據了解，下宮鎮大力推進“松蘆灣”鮑魚品牌建設，提升800公頃鮑魚養殖基地效益，積極引入鮑魚精深加工企業，挖掘鮑魚旅游和周邊文化產業，為連江鮑魚一二三產業融合發展作出新貢獻。

山東鮑魚南下越冬

山東省榮成市是山東省著名的海產養殖地，海水水質常年保持在國家Ⅱ類水質標準以上，為鮑魚、扇貝、海帶以及多種魚類提供了得天獨厚的生長環境。其中，榮成鮑魚以其個體大、肉質鮮美、營養豐富而著稱。2011年，“榮成鮑魚”榮獲原農業部地理標志產品認證，成為備受矚目的優質產品。

11月初，隨著北方天氣逐漸轉涼，榮成的鮑魚苗及半成品鮑魚被陸續運送至福建越冬，次年四五月份再返回榮成海域以躲避酷暑。為何眾多海產品中，只有鮑魚需要年復一年進行南北遷徙？這要從20多年前的一次寒潮說起。榮成尋山集團大瀛養殖場七隊隊長李曉軍介紹，鮑魚對水溫有著較高要求，最適宜的水溫在8℃至20℃之間，水溫過高或過低都會導致鮑魚生長緩慢甚至死亡。2001年，一場強烈的寒潮給鮑魚養殖帶來了巨大損失，在那次寒潮之后，養殖戶們開始嘗試“北鮑南養”。

遷徙前，鮑魚一直生活在榮成的“田園型”海洋牧場中。這里根據不同海域的環境和水動力條件，分層開展了藻、貝、參等不同種類的生態立體養殖。“我們創新建立了‘721’綜合養殖模式，即在上層海域養殖以海帶為主的藻類，占比約70%；在中低層水域養殖魚類和以鮑魚為主的貝類，占比約20%；在底層海域底播海參，占比約10%。目前，這一養殖模式已覆蓋超過10萬畝海域。這種生態養殖方式非常適合鮑魚的生長。”榮成市海洋漁業局副局長楚海軍介紹。

上萬噸的鮑魚如何遷徙？據介紹，在“海運遷徙”時，鮑魚苗和半成品鮑魚會連同籠子一起被裝上小船，然后轉運到活水船上。通過活水運輸，可以顯著提高鮑魚的存活率，僅需4天即可到達目的地。而陸運的第一步則是給小鮑魚苗“送別”，即浸泡在適宜濃度的酒精溶液中，這樣小鮑魚苗就能輕松地從瓦片上剝離下來。剝離后的鮑魚苗再經過工人仔細篩選，選出大小合適、身體健康的進行打包、分裝和裝車。與海運相比，陸運的鮑魚苗更像是搭上了“特快列車”，僅需26個小時即可到達1600多公里外的福建。短短一個月內，就有5000萬粒鮑魚苗抵達福建。

榮成鮑魚的“北鮑南養”遷徙之旅，不僅有效解決了鮑魚在北方越冬面臨的高風險、高死亡率和高費用等問題，為海洋生態保護提供了新的思路，還大大加快了鮑魚的生長速度，縮短了養殖周期，提升了品質，顯著提高了經濟效益。

如今，榮成鮑魚已成為一項富民產業，帶動了周邊地區漁民就業和增收。養殖戶邢云飛表示，通過互聯網直播向全國各地的粉絲銷售鮑魚，1個小時能賣出1000多斤。據悉，榮成鮑魚每年的產品交易量可達數萬噸，實現了從原料產地向集散交易市場的轉變，形成了北方最大的鮑魚產業鏈，促進了傳統海帶、龍須菜養殖業向生產、加工、交易三產融合的轉型升級。（經濟日報）