日前，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料團隊在食品領(lǐng)域TOP期刊Food Research International發(fā)表了題為“Response of lipid and fatty acid composition of turbot to starvation under different dietary lipid levels in the previous feeding period”的研究論文。該研究闡述了不同脂肪蓄積水平下大菱鲆魚體組織中脂肪酸供能動員機制，并揭示了該過程對其他肉質(zhì)指標(biāo)的影響，為綜合應(yīng)用“投喂策略+營養(yǎng)水平”來調(diào)控養(yǎng)殖魚類脂肪酸品質(zhì)提供了新的思路。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展正由“規(guī)模導(dǎo)向”向“質(zhì)量導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變，而脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)是養(yǎng)殖魚類肉質(zhì)品質(zhì)的重要組成部分。研究團隊以大菱鲆為研究對象，通過投喂不同脂質(zhì)水平的飼料構(gòu)建了不同脂肪蓄積水平的大菱鲆幼魚，然后在不同饑餓時間點采樣檢測脂肪酸動態(tài)變化情況和脂代謝基因表達情況，以分析“脂肪蓄積×饑餓時間”對脂肪酸豐度變化及脂代謝狀態(tài)的交互影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，饑餓過程優(yōu)先消耗了肝臟和鰭條附近皮下脂肪組織中的脂肪，而飼料脂肪水平和饑餓對大菱鲆肌肉脂肪含量具有協(xié)同升高作用。脂肪酸的供能動員順序及脂解相關(guān)基因表達時序在大菱鲆不同組織中顯著不同，且“脂肪蓄積×饑餓時間”對脂肪酸組成具有一系列交互影響（圖1）。與該研究同一系列的其他研究工作近期獲2項國家發(fā)明專利授權(quán)，開拓了養(yǎng)殖魚類脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控新方法。

圖1 實驗設(shè)計和結(jié)果概略圖

該論文第一作者為徐后國研究員，通訊作者為梁萌青研究員。該研究得到國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項等項目資助。全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110905。