近日，由黃海水產研究所曹榮副研究員、劉淇研究員等發明的“一種減少鹽漬海蜇中鋁殘留量的方法”獲得國家發明專利授權，專利號： 201310325641X。

該專利針對鹽漬海蜇中鋁的殘留量高，用水清洗浸泡后不能有效脫除殘留鋁的問題，采用稀鹽酸與丙酸鈣混合溶液浸泡鹽漬海蜇代替傳統的水浸泡方法，明顯促進了鋁的溶出，極大減少鹽漬海蜇中鋁的殘留，達到了國家食品安全標準要求；同時有效防止鹽漬海蜇在酸性溶液中的溶脹，保持其松脆適口、有韌性的特點。

研究團隊在中國水產科學研究院基本科研業務費的支持下，在該發明專利的基礎上正在與企業合作開發規模化生產技術，爭取早日投入生產。

（食工室 供稿）